Açougue Legal: estabelecimentos capacitados vão receber placas

A Vigilância Sanitária (Visa) da Secretaria da Saúde (SMS) realizará na quinta-feira (15/12/2016), às 13h, uma cerimônia para entrega das placas comemorativas aos estabelecimentos participantes do projeto piloto Açougue Legal. O evento será no auditório da Visa, localizado na rua Lobo da Costa 1.764. O diretor de Vigilância em Saúde, Franklin de Souza Neto, explica que o evento faz parte do projeto que busca dar orientação ao setor regulado, considerando as regras sanitárias e a sua prática efetiva. “Nesta etapa o projeto capacitou sete estabelecimentos que foram selecionados pelo maior volume de carnes comercializadas e número de consumidores atingidos”. Estabelecimentos participantes: • Açougue Schwanke; • Açougue Guiot; • Açougue Castro; • Betinho Carnes; • Casa de Carnes Hélio; • Casa de Carnes Nobre; • Carnes e Vinhos Torres; Açougue Legal O Programa tem como base quatro pilares: avaliação, educação, acompanhamento e intervenção. É analisado o fluxo da carne, desde a recepção até a entrega ao consumidor, e são avaliadas as condições físicas, estruturais, o armazenamento, a manipulação e o manipulador. O objetivo é que os açougues alcancem um nível de qualidade, tanto de higiene quanto de material, de alto padrão, para que a comunidade possa confiar nos estabelecimentos em que adquire seu alimento, sem preocupação. A coordenação do programa é de responsabilidade do agente fiscal Luciano Bielinski, com orientação técnica da nutricionista Rosemeri Carvalho Feijó e colaboração dos agentes fiscais Cláudia Cunha e Paulo Louro.