Cogumelos foram tema de debate na Conferência Rural

       A Conferência Rural da Zona Sul, que se desenvolve no Parque de Exposições Ildefonso Simões Lopes, junto à 92ª Expofeira, abriu espaço para a Conversa Técnica sobre Cultivo de Cogumelos e Opções de Consumo, na manhã desta terça-feira (9), nas instalações do Núcleo Holandês, numa promoção da Secretaria de Desenvolvimento Rural (SDR).

A produção de cogumelos surge de uma busca de novas alternativas para geração de renda em pequenas propriedades. O cultivo requer áreas não extensas e promove altas receitas”, comentou o secretário Jair Seidel (SDR).

Fotos: Marcel Ávila

      A explanação técnica esteve sob responsabilidade do produtor e proprietário da agroindústria Colonial Fungi, Alexandre Antunes Brum. A atenção do público, basicamente formado por agricultores, voltou-se às técnicas de cultivo convencionais e ao planejamento de estratégias para manejo, uso de tecnologias e produção.

      Brum informou que cada grupo de cogumelos exige substrato específico para cultivo (tecnologias diferentes). As espécies mais produzidas no Brasil são cultivadas em toras de eucalipto ou em sacos (blocos). Os grupos existentes são shitake, ostra e agaricus.  

      Cogumelo é um alimento que encontra mercado para comercialização nos restaurantes, lojas e feiras livres. Em Pelotas, a SDR oferece bancas para o produto nas feiras.

      “O cogumelo está tendo aceitação e conquistando espaço e consumidores. O processo para implantação da produção em maior escala é gradativo; tudo é novo. Pelotas conta com 20 produtores e o mercado registra expansão”, salientou o secretário.

     A SDR elabora projeto de engenharia, a pedido do interessado, para a área de cultivo de cogumelos. O licenciamento ambiental também é encaminhado pela Secretaria. A Emater oferece assistência à implantação da produção. O chefe do Escritório da Emater-Pelotas, Francisco Arruda, acompanhou todo o evento e tirou dúvidas do público.

      A produção na zona rural de Pelotas tornou-se referência. Trata-se de iniciativa do ramo da agricultura familiar. O cogumelo pode ser destinado a conservas, patês, sopas, diversas receitas de pratos principais ou complementos, para cápsulas, cremes e cosméticos.

      Além de abordar noções básicas sobre a produção, Alexandre Brum também falou sobre manejo, pragas, colheita e rendimento do agronegócio.  

      O chef de cozinha Jeff Almeida preparou canapés incluindo cogumelos, além de um prato quente – ragu com molho de tomate e cogumelo. Através das receitas, mostrou que os cogumelos podem ser utilizados de forma criativa na culinária.