Doze açougues recebem selo da Vigilância Sanitária

Doze açougues receberam o selo Açougue Legal, nesta segunda-feira (30/11/2015). O selo faz parte do Projeto Educar para Obter Resultados, desenvolvido pela Vigilância Sanitária Municipal (Visa), que tem por objetivo a orientação do setor regulado, levando em consideração as regras sanitárias e a prática efetiva. No setor de açougues o objetivo é o combate do abigeato e do comércio de carnes clandestinas. O Açougue Legal, como piloto, contemplou 12 açougues, escolhidos pelo volume de carnes comercializadas e número de consumidores atingidos. O projeto foi desenvolvido ao longo de seis meses e teve apoio dos estabelecimentos participantes. A base tem quatro princípios – avaliação, educação, acompanhamento e intervenção. Entenda: *A fase de avaliação consistiu na coleta de dados e filmagens para analisar o fluxo da carne no açougue desde a recepção até a entrega ao consumidor, as condições físicas e estruturais, o armazenamento, a manipulação e o manipulador; *Com estas referências, iniciou-se a fase de educação, na qual, por meio de palestra, os proprietários receberam orientações sobre legislação e adequações a serem aplicadas de forma geral; *A fase de acompanhamento, com três meses de duração, teve início com a confecção de um check-list que seria empregado nas vistorias do projeto. Nesta trabalhou-se com adequações orientadas, realizadas no interior do estabelecimento, verificando os avanços individuais; *O trabalho encerrou-se com intervenção, utilizada somente nos locais que durante a fase anterior não conseguiram no prazo estipulado, atingir espontaneamente a condição esperada. Os resultados positivos obtidos em cada etapa transformaram o projeto em programa permanente, que atingirá gradativamente os demais comércios de carnes no município. O projeto terá continuidade a partir de janeiro de 2016. A gerente da Visa, Maria Angélica Petrucci, explica que a intenção é atingir pelo menos 60% dos estabelecimentos cadastrados, pois acredita que somente com educação sanitária é possível atingir os objetivos propostos que são promoção e prevenção da saúde pública. Os açougues legais, que receberam o selo são: - Fama Carnes; - Fraga Carnes; - Casa de Carnes Moreira – Fragata - Casa de Carnes Moreira – Tiradentes - Casa de Carnes Moreira – Osório - Tuca Carnes - Casa de Carnes Mano - KeKa Carnes - Cruz de Malta – açougue - Casa de Carnes Alemão - Casa de Carnes Avenida - Cristal Carnes