Fetter parabeniza microempresária do ramo de panificação

Cinco filhos para criar, uma loja de roupas infantis falida, um carro usado de 1991 e uma ideia para sair da crise. Neste cenário, que culminou na principal manchete sobre empreendedorismo da capa da revista época desta semana, a microempresária Nara da Rosa, 30, há três anos decidiu lançar-se no ramo da panificação.

Interessado neste case de sucesso, o prefeito Adolfo Antonio Fetter convidou-a para uma reunião, em seu gabinete na tarde de hoje (2), ocasião em que a empreendedora relatou o apoio fundamental do Sebrae-RS e o crescimento do pequeno negócio.

O resultado da consultoria, prestada pela entidade por meio do Projeto Polo de Panificação, foi rápido. Nos últimos dois anos, Nara dobrou a área alugada do estabelecimento, localizado na rua Marechal Floriano, entre Osório e Deodoro – bem na frente do terminal de ônibus –, passou a empregar 18 funcionários e abriu uma filial no Fragata, na rua Afonso Pena.

Hoje, saem dos fornos da Furabolo 3 mil produtos, entre salgados, confeitos e pães. O sonho da empresa própria começou com um pequeno financiamento obtido numa instituição bancária pública, para compra do maquinário, e a contratação de um padeiro e um atendente. “Parabéns a você, mulher investidora, e ao seu marido que muito bem representam Pelotas e conferem destaque à nossa terra em âmbito nacional”, afirmou o prefeito.

Para a gestora do programa, Márcia Pedrotti Porto, que estava no encontro acompanhada da consultora do Sebrae, Rosani Schiller, o fundamental ao desenvolvimento do empreendimento foi o fato de Nara ter saído do caixa para gerenciar a padaria e confeitaria. “Assisti a dez palestras, fiz seis cursos de gestão e uma oficina de boas práticas e aspectos sanitários. Passei a delegar funções e a gerir, uma novidade para mim”, relembra a proprietária.

Antes disso, Nara trabalhava das 5h às 23h, numa logística que não permitia aumento de vendas e expansão. Com a orientação dos profissionais do Sebrae, aprendeu a administrar, otimizar as compras, distribuir tarefas, realizar o controle financeiro e estabelecer uma política de recursos humanos. A nova mentalidade, no trato com os empregados, traduz-se pelo modo como se refere a eles – “colaboradores”. Os professores do Sebrae também a ajudaram, caso a caso, a resolver questões conflituosas, entre os setores de atendimento e produção, muito comuns neste subsegmento do mercado de alimentação.

O novo layout de ambas as lojas da Furabolo foi concebido pela equipe do Sebrae de Pelotas a fim de que o interior seja reorganizado, possibilitando um melhor atendimento ao cliente, a adequação estrita às normas da Vigilância Sanitária, a melhoria das instalações de gás, a qualificação dos banheiros e a instalação de um escritório. Questionada por Fetter, a comerciante divulgou apenas o share de suas vendas na contabilidade própria. Sobretudo pela grande circulação dos usuários de ônibus, setenta por cento do volume comercializado são lanches e salgados e 30% dizem respeito a pães.

A pelotense se enquadrou perfeitamente no perfil procurado pela publicação de circulação nacional. Os editores buscavam uma empresária, na faixa etária de Nara, que tivesse superado dificuldades e obtido bons proventos com a iniciativa. A dona da Furabolo não divulga investimentos e faturamento, mas o sorriso permanente denota que a padaria “vai de vento em popa”. E acrescenta, contando um dos segredos para progredir no segmento: “O curso de fornadas foi essencial porque podemos agora produzir em menor quantidade, mais vezes, oferecendo um produto sempre quente e novo ao nosso público”.


PROJETO POLO DE PANIFICAÇÃO DO SEBRAE-RS

Gestora do projeto em Pelotas, Márcia enfatiza que, com o apoio financeiro de corporações da área industrial, 20 padarias do Município aderiram ao programa de incentivo, entre elas as conhecidas Círculo Operário, Panemio e Estrela. Segundo a consultora, o auxílio prestado pelo Sebrae é destinado à gestão, no entanto, havendo necessidade de apoio técnico, parcerias com o Senai e outras entidades viabilizam a consultoria mais específica.

“Nossa meta, em Pelotas, é conquistar a participação de 80 empresas desta área”, revela. O Serviço de Apoio às Micro e Pequenas Empresas do Rio Grande do Sul traça o planejamento, define o orçamento e prospecta empreendedores potenciais, realizando visitas para conscientização da importância da reorganização e do gerenciamento a fim de melhorar as receitas.

Aprovado pela diretoria do Sebrae estadual, o programa continuará em 2010, ano para o qual estimou a abrangência de 500 padarias em todo o Estado. Zona Sul, serra gaúcha, região metropolitana de Porto Alegre e Vale do Taquari são as localidades beneficiadas com o “Polo de Panificação”. Recente pesquisa da instituição apontou a preferência dos consumidores pelotenses por adquirir pães e outros gêneros alimentícios em padarias, desde que atendidos requisitos de qualidade, limpeza e boas práticas de fabricação.