Merendeiras aprendem a aproveitar os alimentos
Sob um toldo montado no pátio do Parque do Trabalhador, olhares atentos às orientações de como manipular e aproveitar alimentos. São as merendeiras das escolas da rede municipal de ensino que participam do curso de capacitação. Desta terça-feira (13) até sexta-feira, ocorrerão aulas práticas, em parceria com o programa Cozinha Brasil, do Serviço Social da Indústria (Sesi).
A nutricionista do Sesi, Rosa Soares da Costa, diz que o curso é de educação alimentar e aproveitamentos de alimentos. Durante as aulas ela explica que existem partes não convencionais dos produtos, como cascas, talos e sementes que possuem grande quantidade de nutrientes e são jogadas no lixo. “O nosso objetivo é passar a importância de agregar maior valor nutricional, visando a proporcionar mais saúde e qualidade de vida”, assinala.
Nas aulas é abordada também a segurança alimentar, ou seja, os cuidados para evitar a contaminação dos alimentos. Esses cuidados vão desde a aquisição do alimento, passando pela higienização adequada, pré-preparação, preparação e atenção com a temperatura durante todo o processo, até o consumo. “A higiene pessoal de quem prepara o alimento é indispensável”, ressalta a nutricionista.
Outro item abordado no curso é a observação com o congelamento e descongelamento dos produtos. Há orientações sobre as ações para reduzir o aparecimento de doenças. As merendeiras aprendem a elaborar cardápios.
O curso tem três momentos: o primeiro é a explicação sobre como tratar os alimentos, o segundo aborda a preparação e o terceiro consiste na degustação por parte dos participantes. Três receitas estão sendo apresentadas por dia. No final do curso cada participante vai levar para casa um livro contendo cem receitas, além de um avental e uma touca.
De acordo com a chefe do Serviço de Alimentação Escolar da Secretaria Municipal da Educação (SME), Fabrina Donato de Mendonça, estão participando do curso 275 pessoas. Entre elas, integrantes da Secretaria Municipal da Cidadania e Assistência Social (Smcas).