Procon divulga regras para venda de ovos e riscos à saúde
Alguns consumidores e pequenos produtores não sabem, mas todas as embalagens das caixas de ovos vendidas no País devem conter advertências sobre consumo e preparo do alimento. O lembrete é do Procon de Pelotas, que funciona vinculado à Procuradoria Geral do Município (PGM). Conforme a chefe do Serviço de Educação ao Consumidor do órgão, Nóris Fonseca Finger, a exigência da Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa), publicada no ano passado, baseia-se nos riscos à saúde da população. Os rótulos dos produtos têm de trazer as frases “O consumo deste alimento cru ou mal cozido pode causar danos à saúde" e "Manter os ovos preferencialmente refrigerados”. O principal receio da agência – informa Nóris – é a transmissão da Salmonella, bactéria muito comum na casca e no interior do ovo. “Infecções alimentares graves podem ser provocadas, mas esta importante fonte alimentar, sob o aspecto nutricional, não precisa ser evitada. Cuidados, sobretudo com o cozimento, precisam ser tomados”, orienta a educadora, referindo-se à salmonelose. Levantamento da Anvisa e do Ministério da Saúde aponta que o consumo de ovos crus ou mal cozidos foi responsável, entre 1999 e 2007, por 23% das incidências de patologias desencadeadas pela ingestão de alimentos. O estudo demonstra, ainda, que as residências são os locais com maior ocorrência desses surtos, registrando 48,5% do total, seguidas de restaurantes (18,8%) e escolas (11,6%). A resolução da Anvisa obriga à confecção da rotulagem em letras legíveis e de fácil compreensão para o consumidor. Como evitar a salmonelose: 1) Lavar bem os utensílios e as mãos depois de manipular carne de aves e ovos crus; 2) Cozinhar bem os alimentos; 3) Evitar consumo de produtos preparados com ovos crus, como maionese caseira, e gemada; 4) Não utilizar os mesmos utensílios para preparar alimentos crus e cozidos; 5) Guardar na geladeira as refeições preparadas no fogão, mesmo que ainda estejam quentes; 6) Proteger os alimentos do contato com animais como aves, insetos e roedores, que podem transmitir a bactéria.